18/06/2026
O Dia da Gastronomia Sustentável assinala-se anualmente a 18 de junho, reconhecendo a gastronomia como uma expressão cultural da diversidade natural e cultural dos povos e territórios. Proclamada pela Assembleia Geral das Nações Unidas através da Resolução 71/246, de 21 de dezembro de 2016, a efeméride chama a atenção para a importância de sistemas alimentares mais sustentáveis, num contexto em que uma parte significativa dos alimentos produzidos é perdida ou desperdiçada.
A gastronomia sustentável considera a origem dos alimentos, a forma como são produzidos, transformados, transportados e consumidos, promovendo escolhas que respeitam os recursos naturais, a saúde das pessoas e o ambiente. Valoriza também os produtos locais e da época, contribuindo para apoiar agricultores, pescadores e comunidades locais.
A Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO) destaca que todos podem contribuir para uma alimentação mais sustentável: apoiar produtores locais, escolher alimentos da época, valorizar tradições culinárias, diversificar a alimentação e evitar o desperdício alimentar. Estas escolhas ajudam a proteger os recursos naturais, a preservar culturas alimentares e a promover dietas saudáveis e acessíveis.
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