Panorama dos números do olival e azeite 59 Consumo per capita O consumo per capita de gorduras e óleos vegetais também regista uma tendência de evolução moderada ao longo do período 1990 a 2024, registando uma variação negativa de -1%. No entanto, o Gráfico 111 e o Gráfico 112 evidenciam que o consumo de azeite teve uma evolução mais significativa (106%), crescendo de 3,3 kg/habitante em 1990 para 6,8 kg/ hab em 2024, refletindo a forte tradição culinária, com a presença regular do azeite na alimentação doméstica e ainda a preferência do consumidor por produtos do país. O mesmo se verificou com o óleo de girassol, enquanto as restantes gorduras e óleos vegetais tiveram uma retração neste período. Gráfico 108 – Evolução do consumo humano de azeite e restantes gorduras e óleos vegetais (x 1000 toneladas) Gráfico 109 – Evolução do consumo humano de gorduras e óleos vegetais, por tipo (x 1000 toneladas) GRAF 108 GRAF 110 GRAF109 19,8 6,8 198 212 33 73 0 50 100 150 200 250 1990 1994 1998 2002 2006 2010 2014 2018 2022 10 Total gorduras e óleos vegetais Azeite 24,6 76,1 103 0 50 100 150 200 250 1990 1995 2000 2005 2010 2015 2020 Total de gorduras e óleos vegetais Azeite 33 35 37 39 45 54 55 56 58 59 59 60 61 64 65 65 69 71 77 81 82 78 78 79 74 74 64 72 70 70 58 71 69 74 73 0 50 100 150 200 250 1990 1994 1998 2002 2006 2010 2014 2018 2022 1000 t Outros óleos e gorduras Azeite Girassol 45% Soja 27% Azeite 17% Outros 11% 198 1990 Girassol 53% Soja 5% Azeite 34% Outros 8% 212 2024 0 50 100 150 200 250 1990 1994 1998 2002 2006 2010 2014 2018 2022 1000 t Girassol Soja Azeite Outros GRAF 110 GRAF 113 GRAF109 19 19 19 20 20 20 20 20 20 Outros óleos e gorduras Azeite 199 199 199 200 200 201 201 201 202 Outros óleos e gorduras Azeite Girassol 45% Soja 27% Azeite 17% Outros 11% 198 1990 Girassol 53% Soja 5% Azeite 34% Outros 8% 212 2024 0 50 100 150 200 250 1990 1994 1998 2002 2006 2010 2014 2018 2022 1000 t Girassol Soja Azeite Outros 9 5,5 3,3 2,2 10,5 0,9 6,8 1,6 Girassol Soja Azeite Outros 1990 2024 Gráfico 110 – Consumo humano de gorduras e óleos vegetais, por tipo em 1990 e 2024 (%) GRAF 108 GRAF 110 GRAF109 6,8 2022 33 73 0 50 100 1990 1994 1998 2002 2006 2010 2014 2018 2022 Total gorduras e óleos vegetais Azeite 24,6 0 50 100 1990 1995 6,8 33 35 37 39 45 54 55 56 58 59 59 60 61 64 65 65 69 71 77 81 82 78 78 79 74 74 64 72 70 70 58 71 69 74 73 0 50 100 150 200 250 1990 1994 1998 2002 2006 2010 2014 2018 2022 1000 t Outros óleos e gorduras Azeite Girassol 45% Soja 27% Azeite 17% Outros 11% 198 1990 Girassol 53% Soja 5% Azeite 34% Outros 8% 212 2024 0 50 100 150 200 250 1990 1994 1998 2002 2006 2010 2014 2018 2022 1000 t Girassol Soja Azeite Outros GRAF 108 GRAF 110 GRAF109 6,8 2014 2018 2022 33 73 0 50 100 1990 1994 1998 2002 2006 2010 2014 2018 2022 Total gorduras e óleos vegetais Azeite 24,6 0 50 100 1990 7,0 6,8 6,8 5,6 6,8 6,6 7,0 6,8 2018 2022 33 35 37 39 45 54 55 56 58 59 59 60 61 64 65 65 69 71 77 81 82 78 78 79 74 74 64 72 70 70 58 71 69 74 73 0 50 100 150 200 250 1990 1994 1998 2002 2006 2010 2014 2018 2022 1000 t Outros óleos e gorduras Azeite Girassol 45% Soja 27% Azeite 17% Outros 11% 198 1990 Girassol 53% Soja 5% Azeite 34% Outros 8% 212 2024 0 50 100 150 200 250 1990 1994 1998 2002 2006 2010 2014 2018 2022 1000 t Girassol Soja Azeite Outros Fonte: GPP, a partir de INE, Estatísticas da produção vegetal Gráfico 111 – Evolução do consumo per capita de azeite e do total de gorduras e óleos vegetais (kg/hab.) GRAF 111 GRAF 112 20,0 19,8 3,3 6,8 0,0 5,0 10,0 15,0 20,0 25,0 1990 1994 1998 2002 2006 2010 2014 2018 2022 kg/hab Total gorduras e óleos vegetais Azeite 198 33 0 50 100 150 200 250 300 1990 1000 t ,3 3,6 3,7 3,9 4,5 4 5 ,5 7 5,8 5,8 ,8 9 2 6,6 6,7 7,3 7,7 ,8 7,4 ,4 7,6 7,1 7,1 2 ,0 8 20 25 3 200 250 1000 t
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