Panorama dos números do olival e azeite 57 Registam-se, no entanto, duas exceções, os anos de 1997 e 2006, em que o rendimento diminuiu em todas as regiões agrárias, o que indica a ocorrência de um fator comum que afetou transversalmente todas as regiões nesses anos, relacionado possivelmente com desvios às condições meteorológicas normais nesses dois anos. O ano de 1997, por exemplo, foi marcado por uma seca muito severa na Primavera e chuvas torrenciais em outubro de carácter excecional, o que fez diminuir o rendimento em azeite. Trás-os-Montes e Alto Douro e Alentejo são as regiões que apresentam os valores mais elevados de rendimento neste intervalo de anos, mantendo- -se frequentemente entre 14% e 17%. Em sentido contrário, a região de Entre Douro e Minho é a que apresenta, na maioria dos anos, os valores menores valores de rendimento. Entre 2004 e 2024, tem-se observado ainda uma evolução favorável na qualidade do azeite produzido. O peso relativo do azeite extra virgem, com menores níveis de acidez, aumentou significativamente nestes 20 anos (+419%), passando de 55% para 73%, como resultado de melhores práticas agrícolas, de colheitas mais rápidas e mecanizadas, da proximidade dos lagares da zona de produção, do processamento da azeitona em lagares modernos e da orientação para mercados com maiores níveis de exigência, o que acaba por colocar a qualidade como o eixo de valorização do setor. O azeite virgem também registou um aumento no volume produzido (+40%); no entanto, o seu peso relativo diminuiu de 40% para 14%, enquanto o azeite lampante, com grau de acidez superior a 2,0 e destinado sobretudo à indústria, apresentou uma variação de 991% face a 2004 e aumentou a sua quota de 5% para 13%. Gráfico 103 – Evolução do rendimento em azeite entre 1995 e 2024 (%) 10 11 12 13 14 15 16 17 1995 1997 1999 2001 2003 2005 2007 2009 2011 2013 2015 2017 2019 2021 2023 % Fonte: GPP, a partir de INE, Estatísticas da produção vegetal Gráfico 104 – Evolução do rendimento em azeite por região entre 1995 e 2024 9 12 15 18 1995 1997 1999 2001 2003 2005 2007 2009 2011 2013 2015 2017 2019 2021 2023 EDM TM BL BI RO ALT ALG Fonte: GPP, a partir de INE
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