56 CADERNOS DE ANÁLISE E PROSPETIVA CULTIVAR Separata da Edição N.º 35 MAIO 2026 Quanto à evolução do número de lagares por tipo de extração utilizado (gráfico 102), registou-se um crescimento significativo no número lagares de duas fases, passando a representar em 2024 a maioria dos lagares (62%), em detrimento dos lagares tradicionais que passaram a apenas 20%, mantendo-se estável a percentagem de lagares de duas fases. Deve, no entanto, salientar‑se que, em 2024, apesar de os lagares de duas fases representarem apenas 62% do total, são estes os responsáveis por cerca de 97% de todo o azeite produzido. No que respeita à evolução do rendimento em azeite, isto é, da quantidade de azeite obtida a partir de uma determinada quantidade de azeitona e normalmente expressa em percentagem, verifica se que, entre 1995 e 2024, este indicador apresenta oscilações acentuadas, evidenciando uma variabilidade significativa ao longo do período analisado, relacionado provavelmente com flutuações nos valores da produção. Regista se uma tendência de crescimento, ainda que muito ligeira, evidenciada pela linha contínua no Gráfico 103, o que sugere a ocorrência de uma melhoria gradual do rendimento ao longo dos anos. O rendimento mais baixo registou se em 2006, com 12,8%, enquanto o valor mais elevado ocorreu em 2022, atingindo 16,5%. Apesar de, em 2022, se ter verificado o máximo histórico em termos de rendimento, esse ano foi simultaneamente marcado por uma quebra na produção de azeite. Após esse pico, verificou-se uma descida acentuada em 2023 e 2024, regressando a valores perto de 14%. De forma geral, o gráfico indica que os valores do rendimento estão a melhorar ainda que muito lentamente estando esta melhoria associada à substituição de variedades de menor rendimento por outras com maior rendimento e à melhoria tecnológica nos lagares nos sistemas de extração. No que diz respeito à evolução do rendimento em azeite por região agrária, entre 1995 e 2023 (Gráfico 104), verifica-se que o rendimento varia significativamente não só entre as diferentes regiões agrárias, mas também de ano para ano. Gráfico 101 – Número de lagares de azeite por região agrária em 2004 e 2024 15 118 101 203 96 77 6 12 107 69 100 61 99 8 EDM TM BL BI RO ALT ALG 2004 2024 Fonte: GPP, a partir de INE Gráfico 102 – Número de lagares de azeite por região agrária em 2004 e 2024 (%) #6E6D30 #9A9844 #DFD855 #F2EFBB Tradicional 57% Contínuo duas fases 20% Contínuo três fases 22% Outros 1% 616 2004 Tradicional 20% Contínuo duas fases Contínuo três fases 17% Outros 1% 456 2024 62% #6E6D30 #9A9844 #DFD855 #F2EFBB Tradicional 57% Contínuo duas fases 20% Contínuo três fases 22% Outros 1% 616 2004 Tradicional 20% Contínuo duas fases Contínuo três fases 17% Outros 1% 456 2024 62% Fonte: GPP, a partir de INE
RkJQdWJsaXNoZXIy MTgxOTE4Nw==