54 CADERNOS DE ANÁLISE E PROSPETIVA CULTIVAR Separata da Edição N.º 35 MAIO 2026 ao forte investimento empresarial. Opostamente, as outras regiões tradicionalmente produtoras mantêm a sua relevância, sobretudo pela qualidade do azeite produzido, mas com menor expressão relativa no país (Gráfico 97 e Gráfico 98). A modernização tecnológica dos lagares verificada nas últimas décadas tem conduzido à uniformização dos sistemas de extração, atualmente dominados pelas linhas contínuas de duas fases (Gráfico 99). Em 2004, estes lagares eram responsáveis por 53% da Gráfico 96 – Produção de azeite por tipo de lagar em 2004 e 2024 (%) GRAF 96 0 250 000 500 000 750 000 2004 2008 2012 2016 2020 2024 Particular Cooperativo In dustr ial 5 0 300 600 900 1 200 1 500 1 800 ED Thousands Particular 3% Cooperativo 17% Industrial 80% 1 959 949 2024 Particular 3% Cooperativo 35% Industrial 62% 500 658 2004 Fonte: GPP, a partir de INE, Estatísticas da produção vegetal Gráfico 97 – Produção de azeite por região agrária em 2004 e 2024 (hl) 1,84 1,85 3,49 82,47 GRAF 97 Mais de 82% do total de a Portugal provém da RA Al lagares industriais desta re da RA Trás-os-Montes 2024 2024 5 145 56 70 52 159 12 1 200 36 36 68 1 616 2 0 300 600 900 1 200 1 500 1 800 EDM TM BL BI RO ALT ALG Thousands 2004 2024 Cooperativo 17% Gráfico 98 – Produção de azeite por região agrária em 2004 e 2024 (%) Portugal PT 59 866 612 58 869 385 0 42 419 516 41 565 339 0 Entre Douro e 1 0 0 0 0 0 0 Trás-os-Mont 2 719 0 386 333 0 719 0 386 333 0 0 0 Beira Litoral 3 9 0 0 9 9 0 0 0 0 0 Beira Interior 4 646 531 108 6 0 107 6 0 Ribatejo e Oes5 4 583 46 0 4 583 0 4 583 0 0 Alentejo 6 0 0 36 386 0 36 386 0 0 0 Algarve 7 0 0 0 0 0 0 0 Açores 8 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 Madeira 9 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 Portugal PT 333 680 4 667 323 974 5 039 0 293 622 1 312 288 961 3 349 0 Entre Douro e 1 0 0 0 0 Trás-os-Mont 2 75 451 920 71 864 2 668 0 73 711 291 70 799 2 620 0 1 740 628 Beira Litoral 3 619 0 0 344 0 0 505 Beira Interior 4 9 973 2 705 6 205 1 063 0 4 136 666 3 025 446 0 5 162 1 883 Ribatejo e Oes5 7 457 496 0 7 107 207 6 736 164 0 Alentejo 6 0 0 208 175 0 208 175 0 0 0 Algarve 7 0 0 0 0 0 0 0 Açores 8 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 Madeira 9 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 Portugal PT 1 566 403 12 177 1 517 544 36 006 677 1 093 462 8 980 1 060 258 23 810 415 246 118 Entre Douro e 1 268 0 0 316 Trás-os-Mont 2 123 623 3 952 111 133 8 538 0 110 865 3 533 101 682 5 651 0 11 341 Beira Litoral 3 34 874 21 298 11 729 19 596 1 200 7 648 10 570 171 Beira Interior 4 25 676 16 163 7 859 7 588 4 609 Ribatejo e Oes5 55 319 1 791 47 148 6 380 0 44 679 944 38 327 5 407 0 8 906 743 Alentejo 6 1 324 257 1 320 481 0 904 260 2 707 901 416 137 0 205 379 Algarve 7 6 0 280 6 0 0 Açores 8 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 Madeira 9 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 ográfica (Região agrária), Tipo de lagar de azeite, Grau de acidez e Sistema de extração utilizado; Anual - INE, Inquérito anual à produção de azeite lho de 2025 2004 EDM 5 038 GRAF 106 TM 145 293 BL 56 318 BI 70 113 RO 52 311 ALT 159 229 ALG 12 356 500 658 GRAF 98 0 200 400 600 800 1 000 1 200 1 400 1 600 1 800 EDM TM BL BI RO A Milhares hl até 0,8 0,9 a 2,0 > 2,0 EDM 0% TM 10% BL 2% BI 2% RO 4% ALT 82% ALG 0% 1 959 949 2024 EDM 1% TM 29% BL 11% BI 14% RO 10% ALT 32% ALG 3% 500 658 2004 Fonte: GPP, a partir de INE, Estatísticas da produção vegetal
RkJQdWJsaXNoZXIy MTgxOTE4Nw==