Panorama dos números do olival e azeite 17 associadas à variabilidade das colheitas, consequência das condições climatéricas e do fenómeno de alternância produtiva, que caracteriza a oliveira. O consumo de azeite concentra-se sobretudo na Europa, em particular na região do Mediterrâneo, em resultado da forte tradição gastronómica com a utilização do azeite na dieta desta região. Contudo, observa-se um crescimento progressivo noutras regiões do mundo, nomeadamente nas Américas e na Ásia, o que se deve à difusão internacional dos benefícios nutricionais do azeite (Gráfico 19). Esta alteração gradual da geografia do consumo (Gráfico 20), mostra-nos que, embora a Europa continue a representar a maior quota do consumo mundial, verifica-se uma redução significativa da sua participação relativa entre 1990 e 2024. Em contrapartida, outras regiões têm vindo a reforçar o seu peso no consumo global, sobretudo as Américas (de 7% para 20%) e a Ásia (de 10% para 17%). Esta evolução reflete a progressiva diversificação geográfica do consumo, com um aumento da procura fora das regiões tradicionalmente consumidoras, o que contribui para reforçar o carácter cada vez mais global do mercado do azeite. Consumo de outros óleos vegetais Analisando a evolução do consumo de óleos vegetais (Gráfico 21), verificamos que, entre 2013 e 2023, se verificou um crescimento significativo de 34%, sendo dominantes os óleos vegetais mais baratos e produzidos em grande escala, como sejam o óleo de palma e de soja. Verifica-se também que, ao longo destes 10 anos, o padrão alimentar relativamente aos tipos de óleos mais consumidos se manteve inalterado. Gráfico 18 – Evolução do consumo mundial de azeite (x1000 toneladas) GRAF 18 MUNDO UE 3 248 0 500 1 000 1 500 2 000 2 500 3 000 3 500 1990/91 1995/96 2000/01 2005/06 2010/11 2015/16 2020/21 2025/26 1 667 Gráfico 19 – Evolução do consumo mundial de azeite, por continente (x1000 toneladas) GRAF 19 GRAF 20 0 500 1 000 1 500 2 000 2 500 3 000 3 500 1990/91 1995/96 2000/01 2005/06 2010/11 2015/16 2020/21 2025/26 África Américas Ásia Europa Oceânia África 7% Américas 7% Ásia 10% Europa 75% Oceânia 1% 1 666500 1990 1994 Nota: valores estimados no período 2023/24 a 2025/26 Fonte: COI/IOC, “Olive oil balances, nov. 2025” Gráfico 20 – Consumo de azeite em 1990 e 2024, por continente (%) GRAF 20 2025/26 África 7% Américas 7% Ásia 10% Europa 75% Oceânia 1% 1 666500 1990 África 11% Américas 20% Ásia 17% Europa 50% Oceânia 2% 3 215000 2024 1994 2024 Fonte: COI/IOC, “Olive oil balances, nov. 2025”
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