Cultivar_3_Alimentação sustentável e saudávell

As Indústrias Alimentares e das Bebidas 65 “indústria das bebidas”, representando 22% do total da produção da indústria alimentar e das bebidas. Em termos de Valor Acrescentado Bruto, a indústria alimentar e das bebidas aumentou 1,31% em 2014, para um valor de 2 708 milhões de euros. No que diz respeito aos subsetores, o que repre- senta um maior peso no VAB é o da “indústria das bebidas” (26%), seguido pela “fabricação de produ- tos de padaria e outros produtos à base de fari- nha” (21%). Mercado de trabalho O setor de alimentos e bebidas emprega atual- mente cerca de 104.000 pessoas. No período compreendido entre 2010 e 2014, houve três anos em que o emprego teve um crescimento negativo (2011, 2012 e 2013), embora com melhor desempenho que o total da indústria transforma- dora. Volume de Negócios O volume de negócios da indústria alimentar e das bebidas tem mantido um crescimento pouco acen- tuado, à exceção de 2014, ano em que houve uma diminuição para os 14 868 milhões de euros. No que diz respeito à indústria transformadora, esta teve um decréscimo em 2012, mas desde aí que tem vindo a crescer. Gráfico 6 – VAB (2010-2014) 2900 2850 2800 2750 2700 2650 2600 2550 2500 2450 Fonte: INE 2010 2011 2012 2013 2014 30% 25% 20% 15% 10% 5% 0% 12% 6% 5% 4% 8% 11% 5% 3% 21% 26% Gráfico 7 – VAB por setor (2014) Produtos cárneos Produtos da pesca Frutos e hortícolas Óleos e gorduras Laticínios Transformação de cereais Produtos de padaria Outros produtos alimentares Alimentos para animais Bebidas Fonte: INE 3% 2% 1% 0% -1% -2% -3% -4% -5% Gráfico 8 – Variação nº de trabalhadores (2010-2014)  Variação Ind. Transformadora     Variação Ind. Alim. Beb. Fonte: INE 2011 2012 2013 2014 7% 6% 5% 4% 3% 2% 1% 0% -1% -2% Gráfico 9 – Variação volume de negócios (2010-2014)  Variação Transformadoras     Variação IAA Fonte: INE 2011 2012 2013 2014 6.0% 0.2% 1.2% 1.2% Produtos cárneos Produtos da pesca Frutos e hortícolas Óleos e gorduras Laticínios Transformação de cereais Produtos de padaria Outros produtos alimentares Alimentos para animais Bebidas Fonte: INE Gráfico 10 – Volume de negócios por setor (2014) 25% 20% 15% 10% 5% 0%