72 CADERNOS DE ANÁLISE E PROSPETIVA CULTIVAR Separata da Edição N.º 35 MAIO 2026 Gráfico 84 – Número de explorações agrícolas em Modo de Agricultura Biológica em 2009 e 2019 . . . . . . . . . . . . 49 Gráfico 85 – Área de olival biológico nos quatro maiores produtores da UE (ha) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49 Gráfico 86 – Evolução da produção do olival por tipo de azeitona, no período 1986 a 2024 (x1000 t) . . . . . . . . . . . 50 Gráfico 87 – Evolução da superfície e da produção do olival, no período 1986 a 2024 (x1000 t | x1000 ha) . . . . . . . . . 50 Gráfico 88 – Evolução da produtividade do olival, no período 1986 a 2024 (kg/ha) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50 Gráfico 89 – Evolução da produtividade do olival para azeitona de mesa e azeite, no período 1986 a 2024 (kg/ha) . . . . . 50 Gráfico 90 –Produçãodoolival,porregiãoagráriaem1986(%) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51 Gráfico 91 –Produçãodoolival,porregiãoagráriaem2024(%) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51 Gráfico 92 – Evolução da produtividade do olival em Portugal e no Alentejo, no período 1986 a 2024 (kg/ha) . . . . . . . 52 Gráfico 93 – Produtividade do olival por região agrária, comparativamente com PT, em 1986 e 2024 . . . . . . . . . . . 52 Gráfico 94 – Evolução da produção de azeite em Portugal, no período 2004 a 2024 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53 Gráfico 95 – Evolução da produção de azeite em Portugal, por tipo de lagar, no período 2004 a 2024 (hl) . . . . . . . . . 53 Gráfico 96 –Produçãodeazeiteportipodelagarem2004e2024(%). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54 Gráfico 97 –Produçãodeazeiteporregiãoagráriaem2004e2024(hl). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54 Gráfico 98 –Produçãodeazeiteporregiãoagráriaem2004e2024(%). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54 Gráfico 99 – Evolução da quantidade de azeite produzido em função do sistema de extração usado entre 2004 e2024(%).................................................. 55 Gráfico 100 – Azeite produzido em função sistema de extração usado em 2004 e 2024 (%) . . . . . . . . . . . . . . . . 55 Gráfico 101 – Número de lagares de azeite por região agrária em 2004 e 2024 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56 Gráfico 102 – Número de lagares de azeite por região agrária em 2004 e 2024 (%) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56 Gráfico 103 –Evoluçãodorendimentoemazeiteentre1995e2024(%) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57 Gráfico 104 –Evolução do rendimento em azeite por região entre 1995 e 2024 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57 Gráfico 105 –Produçãodeazeiteporgraudeacidezem2004e2024(%ehl). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58 Gráfico 106 –Produçãodeazeiteporgraudeacidezem2004e2024(%ehl). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58 Gráfico 107 – Evolução do consumo humano de azeite e do total de gorduras e óleos vegetais (x 1000 toneladas) . . . . . 58 Gráfico 108 – Evolução do consumo humano de azeite e restantes gorduras e óleos vegetais (x 1000 toneladas) . . . . . . 59 Gráfico 109 – Evolução do consumo humano de gorduras e óleos vegetais, por tipo (x 1000 toneladas) . . . . . . . . . . 59 Gráfico 110 – Consumo humano de gorduras e óleos vegetais, por tipo em 1990 e 2024 (%) . . . . . . . . . . . . . . . 59 Gráfico 111 – Evolução do consumo per capita de azeite e do total de gorduras e óleos vegetais (kg/hab.) . . . . . . . . 59 Gráfico 112 – Evolução do consumo per capita de azeite e restantes gorduras e óleos vegetais (kg/hab.) . . . . . . . . . 60 Gráfico 113 – Consumo per capita de gorduras e óleos vegetais, por tipo em 1990 e 2024 (kg/hab.) . . . . . . . . . . . . 60 Gráfico 114 – Evolução do grau de autoaprovisionamento de azeite e do total de gorduras e óleos vegetais (%) . . . . . . 60 Gráfico 115 – Evolução das importações e exportações de azeite, em valor, no período 2000 a 2025 (106 euros) . . . . . . 61 Gráfico 116 – Evolução das importações e exportações de azeite, em volume, no período 2000 a 2025 (106 kg) . . . . . . 61 Gráfico 117 – Evolução da relação valor/volume das importações de azeite (relação: 1 kg = 2 €) . . . . . . . . . . . . . 61 Gráfico 118 – Evolução da relação valor/volume das exportações de azeite (relação: 1 kg = 2 €) . . . . . . . . . . . . . . 61 Gráfico 119 – Evolução do valor médio das importações e exportações de azeite, no período 2000 a 2025 (€/kg) . . . . . . 61 Gráfico 120 – Importações de azeite em valor, por qualidade do produto em 2000 e 2024 (% e 1000€) . . . . . . . . . . . 62 Gráfico 121 – Importações de azeite em volume, por qualidade do produto em 2000 e 2024 (% e 1000 kg) . . . . . . . . 63 Gráfico 122 – Top 10 das importações de azeite de Portugal em valor (€) e em volume (kg), em 2024 . . . . . . . . . . . 63 Gráfico 123 – Exportações de azeite em valor, por qualidade do produto em 2000 e 2024 (% e 1000€) . . . . . . . . . . . 65 Gráfico 124 – Exportações de azeite em volume, por qualidade do produto em 2000 e 2024 (% e 1000 kg) . . . . . . . . . 65 Gráfico 125 – Top 10 das importações de azeite de Portugal em valor (€) e em volume (kg), em 2024 . . . . . . . . . . . 66
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