CULTIVAR 1 - Volatilidade dos Mercados Agrícolas

92 cadeia apresentaram um crescimento infe- rior à inflação. • No mesmo período, o crescimento dos pre- ços na União Europeia (UE27) foi superior à inflação em toda a cadeia de abastecimen- to alimentar. 3. Análise da Informação Índices de preços de bens alimentares na pro- dução, indústria e comércio Ao longo do período 2005-2014 os preços agrí- colas apresentaram uma volatilidade superior à da indústria e do consumidor 1 . 1 A série dos índices de preços no produtor apresentou um coeficiente de variação de 0,06, a indústria de 0,05 e o consumi- dor de 0,04 para o período 2005-2014. 2 O recurso a coeficientes de correlação evidenciou uma forte correlação entre os preços na indústria e no consumidor ( r = 0,94), contudo mais moderada entre o produtor e a restante cadeia alimentar ( r = 0,67 e r = 0,74, respetivamente na indústria e no consumidor). As correlações são fortes entre todos os intervenientes quando analisadas em termos de tendência (0,91; 0,94 e 0,97, respetivamente entre a produção e indústria, produção e comércio e indústria e comércio) 3 Em2014, os vegetais e produtos hortícolas pesavam16,4%na produção agrícola, os frutos 15,2%e a produção suína 8,8%. Gráfico 1 - Índices de preços dos bens alimentares no produtor, indústria e consumidor 100 110 120 130 140 80 90 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Preço dos bens agrícolas no produtor Preço na indústria alimentar Preço dos produtos alimentares no consumidor Indústria Consumidor Coeficiente de variação Produtor 140 120 130 110 100 90 80 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Preçodosbensagrícolasnoprodutor Preçona indústriaalimentar Preçodosprodutosalimentaresnoconsumidor Fonte: GPP, a partir de INE Até 2010, as tendências evolutivas não apre- sentam diferenças significativas quer nos movi- mentos de subida de preços, quer nos de descida ao longo de toda a cadeia de abastecimento ali- mentar. A partir de 2011, a evolução dos preços começa a divergir, observando-se um maior cres- cimento nos segmentos a montante. Até 2010, observa-se que os efeitos da evolu- ção dos preços agrícolas são repercutidos a jusan- te 2 . A partir do final desse ano, o comércio parece ter acomodado nas suas margens a subida de pre- ços a montante, apresentando um crescimento dos preços inferior aos dos outros segmentos. Observa-se contudo uma mudança no ano 2014. A um período de crescimento dos preços iniciado em 2010 seguiu-se um de decréscimo dos preços em2014 em toda a cadeia de abastecimen- to alimentar, mais acentuado no produtor (-6,9%) seguido da indústria (-2,5%) e do consumidor (-1,4%). Para tal terão contribuído, entre outros, a diminuição do preço dos vegetais e produtos hor- tícolas, dos frutos e da produção suína, produtos com grande peso na estrutura de produção agrí- cola 3 , cujos preços terão sido afetados nomeada- mente pelo embargo da Rússia, que criou excesso de oferta no mercado europeu.