Cultivar_9
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INDICE |
7 |
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Editorial |
9 |
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GRANDES TENDÊNCIAS |
13 |
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Gastronomia portuguesa: heranças antigas, dinâmicas modernas |
15 |
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Vamos comer o que nos rodeia - e isso é só o início da mudança |
25 |
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A marca Vinhos de Portugal e sua projeção para o caso da Gastronomia Portuguesa |
33 |
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Paisagens alimentares e a (re)invenção da gastronomia em Portugal |
39 |
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A diferenciação no setor cerealífero aliada à panificação artesanal |
47 |
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OBSERVATÓRIO |
53 |
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Solo, cozinha e mesa: cinco "receitas" para quatro questões |
55 |
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A Balança Alimentar Portuguesa 2012-2016 |
63 |
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A patrimonialização da Dieta Mediterrânica |
73 |
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Gastronomia e produtos de qualidade |
81 |
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ASSUNTOS BILATERAIS E MULTILATERAIS |
89 |
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Sobre "O terceiro Prato - Notas sobre o Futuro da Alimentação" |
91 |
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Manifesto para o Futuro da Cozinha Portuguesa |
101 |
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Património gastronómico europeu: aspetos culturais e educativos |
103 |
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Projeto para um Turismo Gastronómico Sustentável |
107 |