A informação sobre preços e margens da cadeia de valor agroalimentar tem sido identificado como fator crítico de competitividade e sustentabilidade dos mercados agroalimentares na Europa. A assimetria de informação ao longo da cadeia de valor, com menor divulgação de preços na indústria e comércio, por oposição a uma informação sistemática e obrigatória dos preços à produção, não permite aferir se o atual aumento dos custos e fatores de produção dos bens alimentares conduzem a um aumento de preço especulativo ou a um preço que segue os atuais racionais e fundamentos do mercado.

A conjuntura atual reforça a necessidade de reforçar a transparência no mercado agroalimentar ao nível europeu, nomeadamente melhorando a recolha dos dados estatísticos necessários à análise dos mecanismos de formação de preços, estrutura de custos e proveitos ao longo da cadeia de abastecimento agroalimentar, de forma a facilitar escolhas informadas pelos operadores económicos e as autoridades públicas e a aumentar a inteligibilidade da evolução do mercado por parte dos operadores.

O Observatório de Preços “Nacional é Sustentável”, estabelecido por Despacho 12209/2022 de 6 de outubro do Ministério da Agricultura e Alimentação e do Ministério da Economia e do Mar, tem por missão a avaliação dos impactos da conjuntura de mercado nos preços ao nível do consumidor, e das eventuais insuficiências que resultem das ferramentas disponíveis de observação do mercado, com vista a garantir uma monitorização eficaz dos custos e preços ao longo da cadeia de abastecimento agroalimentar.

Objetivos

Com o Observatório de Preços “Nacional é Sustentável” pretende-se promover transparência e eficiência do processo de comercialização, detetando possíveis situações de desequilíbrio nos preços dos produtos ao longo da cadeia de comercialização assente nos seguintes objetivos:

A monitorização da transmissão dos preços ao longo da cadeia, através do alargamento do âmbito da recolha e divulgação dos dados, deverá proporcionar aos intervenientes no mercado uma melhor compreensão do funcionamento da cadeia de abastecimento, melhorando assim o seu desempenho global e a eficiência económica dos operadores, em especial dos elos da cadeia que não têm acesso direto a informações sobre os preços em todas as fases do circuito comercial.

Fileiras

O Observatório de Preços "Nacional é Sustentável" integra a monitorização e análise da formação dos preços de um cabaz de produtos de maior consumo e mais sensíveis a oscilações de mercado nas seguintes fileiras:

Produtos Animais Carne de Aves Carne de Suíno Ovos Leite de vaca Carne de Bovino Pescada Dourada	Produtos Vegetais Hortícolas Frutícolas Cereais Arroz Azeite

Resultados

Está previsto o desenvolvimento de um conjunto de outputs por produto, que será disponibilizado de acordo com as fases de implementação do Observatório de Preços:

1ª Fase

• Diagramas de fluxos e circuitos comerciais das cadeias de valor
• Cotações na produção e evolução de preços por produto selecionado (dados SIMA)

2ª Fase

• Evolução de preços no consumidor e ao produtor
• Evolução dos preços ao longo da fileira - apropriação de valor e margens líquidas

	Fileira	Produto	Fluxo comercial	Evolução Preços na produção (semana 22 / 2023)
	Carne de Aves	Carne de Frango
	Ovos	Ovos embalados
	Carne de Suíno	Carne de suíno
	Leite	Leite de vaca
	Cereais	Trigo
		Arroz
	Azeite	Azeite
		Azeitona
	Hortofrutícolas frescas	Pêra
		Maçã
		Laranja
		Pêssego
		Tomate
		Batata
		Courgete
		Alface
		Couve
		Cenoura
	Pescado	Pescada Branca
		Dourada Selvagem
FICHA RESUMO PRODUTOS

Ligações Úteis

• Sistema de Informação de Mercados Agrícolas [SIMA] - consulta de cotações

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